伏特加是什么酒蒸馏？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-15 16:11 回答

目前大部分伏特加都是用谷物蒸馏而成，比如大麦、小麦和黑麦等等，伏特加是一款烈酒。酒精含量可以高达50%，一般不需要陈酿就可以装瓶。伏特加的味道和口感都很强烈。

伏特加是什么酒蒸馏？

俄罗斯出产的伏特加最初主要采用大麦为原料，后来改用马铃薯和玉米，其酿造工艺并无多大特色，唯一具有特色的是采用白桦木活性炭进行缓慢而彻底的过滤，使酒液与活性炭分子充分接触，从而将原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素彻底清除，所得到的伏特加纯净度非常高，除酒香外几乎没有其它任何的香味，口感浓烈，如烈焰狂炙般。波兰出产的伏特加酿造工艺与俄罗斯的相似，但是在蒸馏的过程中会加入香料，如香草、花卉、植物果实等，因而波兰伏特加的风味比俄罗斯的风味要丰富得多。俄罗斯和波兰历来都是伏特加的主要生产国，但德国、瑞典、芬兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加。值得一提的是，在第二次世界大战开始时，伏特加酿造工艺从俄罗斯传到了美国，美国也一跃成为伏特加产酒大国。

高级伏特加一般都要从单一原料中进行蒸馏，较少使用混合原料。所使用的原料不一样，那么酿造成的伏特加口感也是会不一样的，就像小麦伏特加口感多少比较柔顺，但黑麦伏特加的话口感相对上比较强烈一点，还带有淡淡的香料味，马铃薯伏特加就是有一种像奶油一样的润滑。