红酒配什么干酪？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-16 16:01 回答
不同的干酪适合与不同的红酒进行搭配。单宁较高的红酒可以与口感丰富，奶香浓郁的干酪进行搭配，这样可以起到互补的作用。而味道很丰富，有坚果和焦糖味道的奶酪则可以与单宁较低一些的红酒进行搭配。
通沃思干酪（Tunwoth）
红酒中甜甜的果味跟干酪浓郁的奶香味起到了互补的作用。这款干酪是能明显吃得出有点酸味的，所以完全不会觉得腻。推荐的这类红酒含有的单宁比用黑比诺葡萄酿制出来的红酒更高。要知道单宁可是红葡萄酒的灵魂和骨架，这就是为什么有些人会说红酒喝上去有点涩，所以单宁越高的红酒就越适合搭配油腻的高蛋白物质，所以这一类的红酒很适合搭配Tunwoth这种干酪。
切达奶酪（cheddar）
切达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜，有的则味道比较重。切达奶酪很容易融化，所以也可以作为调料使用。加州赤霞珠红酒和波尔多红葡萄酒都能和切达丰富的口感搭配得相得益彰。
切德蒙哥马利干酪（Cheddar Montgomerys）
这款干酪由牛乳制成，味道很丰富，有一种坚果和焦糖的味道。因为黑皮诺的单宁比较少一点，这样味道就不会跟干酪相冲啦。黑皮诺的果味使得切德蒙哥马利干酪的坚果味变得更完整，同时又不会喧宾夺主。
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