什么是侍酒师?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-22 14:33 回答
侍酒师是指在酒店,餐厅里负责酒水饮料的侍者,对葡萄酒有足够的了解,有专业的葡萄酒知识,为客人提供酒类咨询和服务,给予葡萄酒和食物搭配建议的人。
侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者(俗称服务员,英文叫bartender),但是现在,它的内涵得到扩展,一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务,还需要为客人设计菜单、红酒的鉴别、品评、采购等等。
目前,即使是在大城市的5星级酒店中,服务生的职责还主要是布菜和倒酒,很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能,真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前,专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才,有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。侍酒师绝不仅仅是一名普通的服务人员,一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养,还需要敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有较好的鉴赏能力,才能真的懂葡萄酒。这样,一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年。
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