酒涩味重加什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-22 18:04 回答

如果葡萄酒的涩味过重，可以通过搭配菜肴或者甜点来中和葡萄酒中的酸涩滋味。油而不腻的干煸五花肉可以搭配单宁过多而太涩的葡萄酒，除此之外还有鲜嫩多汁的牛扒和羊排。

酒涩味重加什么？

红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触的时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。其实，我们喝茶的时候也有类似的感觉，和红葡萄酒一样，浓茶里面也含有单宁酸，一开始的时候不太习惯，可是一旦适应了单宁酸的味道，没有它还会觉得少了些什么。

我们中国人的饮食习惯相对简单一些，喜欢吃蔬菜等清淡的食物，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候，选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好，随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化，再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。