吃什么配红酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-26 14:33 回答

红酒是一种配餐饮料，因为种类多样，几乎是百搭饮料。吃零食，正餐，下午茶都可以搭配红酒食用。常见的搭配红酒的食物是牛排、羊肉、鸭肉、鸡肉和海鲜等食物。

吃什么配红酒？

食物和酒的搭配

鸡肉或火鸡最适合搭配白葡萄酒，如长相思(Sauvingnon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)或黑皮诺(Pinot Noir)。

鸭肉与黑皮诺、仙粉黛或马尔贝克等中等酒体的红酒很相配。

牛排和红酒搭配很好，比如加州赤霞珠。烤牛肉与波尔多红葡萄酒或加州赤霞珠等强劲的红酒搭配效果很好。牛肉炖菜与丰富的葡萄酒搭配很好，比如加州黑皮诺或仙粉黛，或西班牙里奥哈。

鹿肉可以是甘美的和瘦的，但也是丰富的。试试中等酒体的红酒，如加州赤霞珠或法国波尔多特级葡萄酒。

羊肉的味道比大多数牛肉都要清淡，所以口味清淡的葡萄酒效果最好。与羊肉相配的葡萄酒有西班牙里奥哈、加州仙粉黛和梅洛。

猪肉与低单宁的红葡萄酒或白葡萄酒搭配得很好，带有一些水果和酸度，以配合口味。加州梅洛(Merlot)的果香适合搭配烤火腿，而法国的石榴红适合搭配干火腿。烤猪肉配上加州黑皮诺或法国勃艮第红酒就很不错了。

有疑问的时候，最好的长相思(Sauvignon Blanc)与大多数清淡的食物搭配，而黑比诺(Pinot Noir)则与许多红肉、鸡肉和三文鱼菜肴搭配得很好。

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