去西餐厅喝什么红酒？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-26 16:35 回答
在西餐厅点红酒需要根据自己点的食物决定，如果是浓郁的食物，可以选择赤霞珠、梅洛等红葡萄酒；如果是清淡的食物，可以喝雷司令、霞多丽等白葡萄酒。
1. 平衡葡萄酒的沉重感和食物的轻盈感。
混合绿色沙拉?从本质上讲,轻。你会把它和重赤霞珠搭配吗？可能不会。炖菜怎么样:清淡而果味浓郁的红酒……还是浓烈的红酒?
2. 寻找葡萄酒和食物之间的味道联系。
这道菜里有甜味吗?也许带点甜味的葡萄酒也不错:最主要的例子是，蓝奶酪夹心的烤杏配上带甜味的白葡萄酒会更好。霞多丽真的是黄油味的吗?也许它的完美搭配是海鲜和黄油酱。找到这些相似性，然后沿着这些线进行配对，这是一个很好的指导原则。
3.密切注意葡萄酒的结构和质地。
它的酸度是低还是高?是甜的还是干的?是单宁很浓，还是单宁很软?所有这些都是葡萄酒与食物搭配的因素。
4. 大多数菜肴都很复杂;不要只与一个元素配对。
在大多数情况下，你不只是吃鸡肉;你有鸡肉配酱汁或香草，配上配菜，等等。当把葡萄酒和一道菜搭配时，要考虑它的所有要素——酱汁、调味料、烹饪方法和主要成分。
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