红烧肉配什么葡萄酒？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-29 14:39 回答
红烧肉配是一道中国著名菜式，选用五花肉为主料，入口浓郁油腻，最适合搭配干红葡萄酒，像赤霞珠就是一个很好的选择，厚重的单宁刚好可以化解红烧肉的油腻。
红烧肉配干红葡萄酒
红烧肉是传统国粹中的热菜佳肴。以五花肉为制作主料，红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。此款酒带有红色浆果的香气，成熟的水果味在口中回荡，结构平衡，口感圆润饱满，充分衬出红烧肉的浓香肥润。由于单宁味道较重，特别能冲抵红烧肉中的油腻。
最为适宜的葡萄酒搭配自然是令人心醉的赤霞珠干红葡萄酒。深宝石红色的酒体，它透着清爽怡人的山林间风土气息和杏仁复合香气，蜜饯、浆果香气突出，优雅回味余长，酒体平衡醇丰满，清新的口感与恰到好处的单宁正好化解红烧肉的油腻，和浓油赤酱达到一个最佳的平衡；而肉汁与葡萄酒微妙的野生浆果香混合，让肉的香味更佳丰富，口感更为轻盈。
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