葡萄牙国酒是什么酒？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-02 14:59 回答

葡萄牙国酒是波特酒。波特酒（Port）是一种来自葡萄牙杜罗河谷的强化葡萄酒，在酿制过程中加入了蒸馏酒，因此酒精度数比普通葡萄酒高，波特酒风格多样，也可以作为甜点酒。

葡萄牙国酒是什么酒？

波特葡萄酒（Port），也称为Vinho do Porto、Porto或Porto葡萄酒，是一种来自葡萄牙北部杜罗山谷的强化葡萄酒。“波特”这个名字源自葡萄牙第二大城市波尔图，该市战略上位于杜罗河口，数百年来，装载桶波特的商船开始沿着海岸线返回英国。

波特酒可由100多种不同的葡萄品种生产，但是它通常使用五种不同的品种生产，即红巴罗卡、卡奥红、丹魄、Touriga Francesa 和 Touriga Nacional。

波特酒是强化葡萄酒，发酵开始后，一旦葡萄一半的糖被转化，发酵必须停止。为了做到这一点，将葡萄酒与透明白兰地(一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈性酒)混合，其中含有150的标准酒精度。白兰地中的酒精杀死了葡萄酒中的酵母，导致发酵停止，防止葡萄糖继续向酒精的传统转化。

这种强化将使剩余糖含量大大高于大多数静止葡萄酒，通常在100克/ L范围内。最终的结果是一种含20 %酒精的甜酒。它通常与甜点、奶酪一起供应，当然，还有由奶酪制成的甜点。

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