tokaji贵腐酒什么味道？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-02 15:01 回答

tokaji贵腐酒是一种甜型葡萄酒，能明显的感觉到甜味，带有干果、蜂蜜、蜜饯、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等风味，还有丝丝的矿物质味，香甜可口，优雅平衡。

tokaji贵腐酒什么味道？

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩，而酸度不变，用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

tokaji贵腐酒的起源

西元16世纪70年代，相传匈牙利东北方小镇托卡伊(Tokaj)悄悄地出现了贵腐酒。贵腐酒起源到底是怎么出现？目前为止仍众说纷纭。但有一个较为可靠说法是当时匈牙利因为战争，必须征调农民上战场作战，而当从战场归来的农民回到故乡时，却发现过采收期的葡萄园里已面目全非。苦于当时物资缺乏，农民们硬着头皮将葡萄酿成了酒。却发现酿出的葡萄酒甜美无比，而这款葡萄酒，便是贵腐酒。于是乎，贵腐酒 ( Aszúbor ) 渐渐流传下来。而最早的文字纪录是在西元1571年左右，相关书籍目前封存在匈牙利托卡伊东边 Castle of Sárospatak 里的 Rákóczi Múzeum 内。

传统上，tokaji贵腐酒经常被用于搭配鹅肝，奶酪等食物，也可餐后搭配甜点食用，当然，偏百搭的贵腐酒可以让你尽情尝试你所想搭配的美食。