葡萄酒为什么要平放？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-02 15:34 回答
平放葡萄酒可以让里面的酒液浸没软木塞，这样可以防止空气大量跑进瓶里跟葡萄酒发生氧化反应，缩短葡萄酒的寿命；还能防止因软木塞干裂，而造成保存不密封、葡萄酒提前氧化、酒液渗出的情况出现。
葡萄酒平放的好处
（1）酒瓶平放，让酒液与软木塞接触，有利于保持软木塞的湿润和弹性，开瓶时软木塞不易断裂。
（2）酒瓶平放，也能让软木塞保持湿润和良好的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入，让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”，发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气，增加葡萄酒香气复杂性。如果软木塞湿度变差，软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大，大量氧气渗入的情况下，葡萄酒是很容易变质的。而且酒瓶未平放，软木塞变得干裂，塞子和瓶壁的缝隙也会变大。酒液就很容易漏出，污染酒标、酒瓶。
（3）酒瓶平放，酒液与软木塞完全接触，能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的，可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了，软木塞的这种功能十分微小。
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