为什么开完红酒要醒酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-05 15:23 回答
开完红酒要醒酒可以让红酒与氧气进行充分的接触氧化，让风味香气充分散发出来。还可以隔离红酒里面的沉淀物，避免影响口感。醒酒是为了让沉睡在酒瓶中的风味活跃起来，达到最佳品尝状态。
醒酒主要目的有两个：
1、除去葡萄酒中的沉淀物。最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒瓶里供大家享用时，会在瓶底留有一些沉淀物，因此将葡萄酒倒入醒酒器中，可以使酒液与沉淀物分开。
2、让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒与空气充分接触呼吸时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
如何判断是否醒酒？
倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。
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