放久了的红酒有什么用？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-06 11:51 回答
放久了的红酒已经与氧气接触过度了，逐渐变成了红酒醋，可以用来做沙拉或者凉拌酱料、烹饪菜肴和腌制肉类都有很好的效果，还可以用于清洗厨具和一些玻璃制品。
葡萄酒可以充当的果冻基底。只要往葡萄酒中加入水、果胶和水果，你就可以做出美味的果冻来了。
在烹饪肉食之前，先把它放在葡萄酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致癌物质减少90%，还可以让肉食尝起来味道更浓郁，更美味多汁。
在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。
鱼肉有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味。
烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。
葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。
葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。
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