鱼生配什么酒?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-08 14:25 回答
鱼生一般可以配白葡萄酒或清淡的红葡萄酒。鱼生属于白肉,风味比较清淡,因此清爽的白葡萄酒或清淡的红葡萄酒不会抢了鱼生本身的风味,两者可以互相成就。
首先,把金枪鱼和三文鱼这两种主要的鱼类进行分类。再次强调口感风格,金枪鱼是两者中较轻的一种,所以还是选择较轻的葡萄酒吧。建议走一条偏僻的路,选择一些葡萄品种,比如希腊的Assyrtiko是白葡萄酒,勃艮第南部的佳美是红葡萄酒。这两种搭配都能突出生鱼片的味道,而不会显得过于霸道。
至于三文鱼,我们可以用更浓郁的葡萄酒,以配合鱼的口感。更适合霞多丽品种的白葡萄酒。虽然酒体较轻,但仍能提供丰富的矿物质,将使你的配对梦想成真。至于红葡萄酒,仍然坚持清淡的葡萄酒,但从温暖的气候,索诺玛海岸黑皮诺会让你想要更多。
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