吃生蚝应该配什么酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-08 15:53 回答
吃生蚝应该配白葡萄酒，因为白葡萄酒一般酸度较高，可以起到很好的去腥的作用。适合与生蚝搭配的白葡萄酒有夏布利白葡萄酒、长相思、霞多丽和香槟、起泡酒等。
1、夏布利葡萄酒
夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。
2、干型香槟
生蚝吃起来非常柔软顺滑，香槟的气泡则给人一种与之全然相反，但又丝毫不显得奇怪的口感享受。干型或者极干型的香槟都是牡蛎的绝配。对于煎牡蛎，可以搭配除香槟之外的起泡酒。
3、长相思葡萄酒
吃生蚝的时候，注意选择那些年轻的、未经过橡木桶发酵或陈酿的长相思葡萄酒。
4、霞多丽葡萄酒
世界大多数产区出产的霞多丽葡萄酒非常适合搭配生蚝，这些产区包括勃艮第、利慕诗以及新世界的一些产区。煮熟的生蚝，尤其是加入奶油或者浓汤的牡蛎，可以搭配微带橡木味和奶油味的霞多丽葡萄酒。
意大利著名的普罗塞克起泡酒也是一个不错的选择，花香突出，果香四溢，与生蚝搭配，能让生蚝的风味更加美妙。不过要注意的是不要选择泡沫过于丰富的起泡酒，否则小巧可爱而又机智活泼的生蚝可不会乐意。
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