红酒配什么青菜？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-09 15:27 回答

红酒可以搭配蘑菇、茄子、番茄、甘蓝等一些口味比较浓郁的青菜，还可以搭配肉质味浓郁的豆类和扁豆。搭配青菜可以选择酒体较轻盈的红酒，更容易搭配。

红酒配什么青菜？

如果想要用蔬菜来搭配一些酒体偏轻、口感柔和的葡萄酒，如意大利巴贝拉或美国黑皮诺葡萄酒，可以做一道简单的番茄沙拉，用少量青葱油煎一下；或者把番茄稍微煎久一点，加入青葱油和意大利面酱。夏初的时候，用少量油煎的芜菁、南瓜、绿豆、蚕豆、豌豆和蘑菇来搭配这类葡萄酒都是很好的选择。春天或者秋天的时候，可以选择甜菜、白菜、花椰菜和羽衣甘蓝等。

清炒蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、苦味蔬菜、番茄、南瓜、茄子和蘑菇都是夏天里极受欢迎的美食。它们带有地中海/普罗旺斯的风味特征，所以可以和产自罗讷河谷丘、普罗旺斯、西班牙里奥哈和意大利基安帝的葡萄酒完美搭配。