自酿葡萄酒什么味？

自酿葡萄酒是用葡萄和糖发酵而成，都会有酒精味道，果香味和酸涩味。而糖分较高的葡萄，和放糖多的酒会甜一点，选择的葡萄不够成熟的，葡萄酒也会酸一点。

自酿葡萄酒方法：

葡萄

选购葡萄可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是相对比较便宜。洗干净葡萄，晾干即可。

选容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器和金属容器，因为塑料和金属很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。