葡萄酒澄清是什么意思？
最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-20 14:01 回答
葡萄酒澄清就是把葡萄酒变得清澈的意思，葡萄酒在酿制过程中会有一些不溶于葡萄酒中的物质，澄清就是把这些物质去掉的过程，澄清后才能得到清澈的酒液。
有些物质是不溶的，漂浮在葡萄酒中，产生一种浑浊、沉闷的外观。在某些情况下，颗粒会改变葡萄酒的风味和香气。当这种情况发生时，酿酒师使用澄清过程来去除这些颗粒，并确保葡萄酒清澈透明。只有当葡萄酒澄清后，酿酒师才会将它装瓶。
在酒厂，过滤的方法有添加媒介物质到葡萄酒里让固体物质凝聚并沉淀到容器底部。鸡蛋清、干酪素、鱼胶和皂土都是很好的过滤媒介。过滤的方法还有就是让葡萄酒通过过滤网过滤。
澄清方法:
澄清:使用化学物质与漂浮的颗粒形成结合，形成更大的团块，易于去除。
过滤:使用过滤器——传统上粗糙的布覆盖的筛网——来捕捉较大的颗粒。
离心作用:高速旋转以将颗粒从酒中挤出。
冷藏:利用降温来防止酵母生长和二氧化碳的释放。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！