好酒和差酒有什么区别？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-20 16:07 回答
好酒和差酒的区别有几个方面，主要体现在香气、复杂性、余味等几个方面。好的红酒应该是香气浓郁，口感平衡复杂，余味悠长的；而差的红酒酒精味浓重，口感较差，没什么余味。
好酒的特点
香气风味浓郁：只有采用品质好的葡萄品种、并通过严格的生产工序酿制出的葡萄酒才会有香气和风味浓郁的特点。差酒的香气和风味则非常的寡淡。
复杂性：在区别好酒与差酒时，最高的标准就是复杂性了。当一瓶葡萄酒打开之后，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。好的酒香气和口感会不断发展变化，永无止境。
余味悠长：余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。一般而言，波尔多列级庄葡萄酒的余味通常会持续30秒以上。
差酒的特点：
1、有瑕疵的葡萄酒：葡萄酒受到氧化或者被橡木塞污染，出现了包括雪利酒、醋、湿纸板的气味都属于异味，都是属于有瑕疵的葡萄酒，是差酒。
2、不平衡的葡萄酒：在评价一款葡萄酒时，我们通常会从果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体等方面去考量。如果其中一方面过于突出，葡萄酒就会显得突兀。比如说，一款葡萄酒让喉咙有灼热之感，却又没有充足的果香和酒体去与之相平衡，那么这款酒则是失衡的。
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