干型葡萄酒是什么味？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-21 13:49 回答

干型葡萄酒的单宁含量丰富，入口舌头会有“干”和酸涩感，但是酒体醇厚，香气浓郁，适合作为佐餐酒饮用。干型葡萄酒的残糖量最少，甜度在所有类型葡萄酒中最低。

干型葡萄酒是什么味？

单宁是一种多酚类物质，广泛存在于植物叶子和橡木中。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、籽及梗，有苦味和收敛感(即涩感)。吃葡萄不吐葡萄皮的时候，你就能明显感觉到葡萄皮的苦涩味道。当葡萄酒中的单宁含量丰富且单宁成熟度不够的时候，苦涩感尤为明显，酒中的甜味就不容易被感知。相反地，当单宁含量非常少、果香很丰富的时候，甜味就更容易感知，比如薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)，喝起来的时候就会觉得它口感鲜甜、青春无敌。