喝红酒不能和什么一起吃吗?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-21 15:05 回答
喝红酒不能和海鲜、醋、柿子等食物一起吃,喝红酒最重要的是不能吃药。红酒会加强海鲜本身的腥味,而且红酒里面的单宁还会破坏海鲜的口感,让海鲜带上了令人不悦的金属味。
一忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。 “白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
二忌与榴莲为伍
榴莲中还有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,也就是容易醉酒。对身体有害。
三忌与柿子为伍
众所周知柿子里面含有大量的鞣酸,如果喝了酒下去,在酒精的作用下就会产生了大量的蛋白质在肠胃里面的凝结的情况,这样会导致消化系统无法消化和吸收。严重的情况下就会造成肠梗阻。
四忌与醋为伍
食物中如果拌了醋,配上红酒饮用,则会钝化口腔的感受,使红酒失去活力,口味变得平淡。
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