四川火锅配什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-22 16:41 回答

四川火锅可以配葡萄酒、啤酒等。四川火锅味道浓郁，口感麻辣，搭配葡萄酒必须起到缓解辛辣的作用，中和火锅在口中的重口味。可以选择酸甜可口的桃红酒，或者果香清新的白葡萄酒。

四川火锅配什么酒？

麻辣鲜香时候川菜最为重要的特性。但，川菜中的辣味和鲜味会增加葡萄酒的苦、酸度以及酒精的灼热感，因此降低葡萄酒酒体饱满度、葡萄酒甜度及果味，让人无法感受葡萄酒的风味。因而在吃川菜时，我们适合搭配果香充沛、单宁细腻柔和的红葡萄酒或是新鲜清爽的白葡萄酒（带甜味的白葡萄酒尤佳）。

菜肴中的辣味本来就会给口腔、喉咙带来刺激感，按理来说，不再适合搭配酒精度高的葡萄酒，因为酒精会带来灼烧感，但是也有些人会喜欢辣椒和酒精带来的双重刺激。所以，辣味菜肴要不要搭配酒精度低的葡萄酒，就因人而异了。

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