贵腐酒配什么奶酪？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-22 17:39 回答

贵腐酒可以搭配蓝纹奶酪。贵腐酒糖分含量高，口感甜腻，有蜂蜜、杏脯和桃子的香气，蓝纹奶酪的口感和风味都与贵腐酒的口感十分相衬，可以达到完美平衡。

贵腐酒配什么奶酪？

贵腐霉菌的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

贵腐甜白酒闻起来常有蜂蜜、水果干的香气，口感则是浓郁香甜，传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝纹奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。贵腐甜白酒本身就是一道很好的甜点，其实单独饮用也很好喝；但不论要不要配东西，请务必记得要冰过再喝，适合饮用的温度是5~8°C左右。