红酒开瓶一个月有毒吗？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-08-26 14:26 回答

红酒开瓶一个月不会有毒。红酒开瓶后一个月后，红酒会发生一直氧化作用，然后变得过度氧化，红酒会慢慢变质，变成红酒醋，但是不会有毒，只是不适合继续饮用。

红酒开瓶一个月有毒吗？

开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差，其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质，打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度，还是营养方面都得不到保证。

一瓶普通的红葡萄酒在打开后一般都只能存放3天，但是由于考虑到这一点，国外的一些酿酒庄园都会在酒中加入些许二氧化硫来抵抗氧化。

为了减缓红酒的氧化作用，家里可以把红酒放冰箱里，冷藏保存，可以减缓红酒的氧化过程，但是最好也不要超过一周，红酒风味会随着时间慢慢消散直到变质。

如果你把酒放在3天以上，你就会得到一种失去了大多数被珍视的特性的红酒。香气开始改变，新鲜水果的气味和味道会逐渐消退。在最坏的情况下，你将饮用一种氧化过多且部分或完全变质的红酒。

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