红酒为什么用醒酒器？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-26 15:31 回答

醒酒器的设计就是为了缩短葡萄酒的醒酒时间，宽大的肚子可以让氧气充分的与葡萄酒发生反应，唤醒酒中的香气，软化单宁。醒酒器同时可以帮助分离红酒里的沉淀物，避免影响口感。

红酒为什么用醒酒器？

醒酒器的作用，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，丹宁变得顺滑，酒香更能释放出来。

醒酒可以可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。