冰酒和甜酒有什么区别?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-26 15:52 回答
冰酒是甜酒的一种。冰酒是一种用冰冻过的白葡萄酿造的甜型葡萄酒,葡萄汁浓缩甜度很高,因此酿制的葡萄酒含糖量很高。甜葡萄酒还包括贵腐酒、晚收葡萄酒。
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,因此真正的冰酒非常稀少,多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
冰酒的风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上略有差异。由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度低,冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
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