白冰葡萄酒是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-27 15:35 回答

白冰葡萄酒是一种甜型白葡萄酒。白冰葡萄酒是一款开胃可口的甜点酒。使用自然结冰的白葡萄酿制而成，酿酒葡萄的甜度高，酿出来的口感比一般白葡萄酒更甜。

白冰葡萄酒是什么酒？

“Ice wine”和“Eiswein”都是指冰酒，冰酒是一种甜点酒，早在20世纪60年代就开始在德国生产。而现在加拿大冰酒的产量已经超过德国。

冰葡萄酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒，冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。

像许多甜点酒一样，冰酒中的酒精含量往往处于光谱的低端。平均酒精含量在7 - 12 %之间，德国的酒精含量低于加拿大的平均水平。

大多数冰酒都是以中等至浓郁的风格酿造的。最常见的香气趋向于石质水果，在白葡萄品种的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香气成分。口感上，随着石质水果和丰富的热带芒果异国风味的再现，甜美、蜂蜜般的细微差别明亮地闪耀着。红葡萄酒倾向于草莓和蜜饯，混合了甜味和辛辣的香气。

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