葡萄酒为什么加二氧化硫？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-29 13:52 回答
葡萄酒中加二氧化硫的原因是保护葡萄酒，二氧化硫一可以消灭葡萄酒在发酵过程中产生的杂菌；二可以作为抗氧化剂，防止葡萄酒发生氧化反应。如果没有二氧化硫，葡萄酒会很容易坏掉。
如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。
大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。
简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
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