香槟用什么封瓶口？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-29 16:44 回答

香槟一般是用软木塞来封瓶口的。香槟酒的软木塞先放在瓶口的上方，然后由机器加压塞入，再用瓶口铝箔进行封口，还会使用金属网来固定，这样一瓶香槟的封口就完成了。

香槟用什么封瓶口？

其实起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，最里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。整木制作难度大，花销也大，所以香槟塞的原材料一般由两部分组成：上面通常是制作天然软木塞残余的木条，底部(即进入酒瓶接触酒液的部分)由两三个天然软木盘制成，这个部分的延展性最好。

香槟塞的直径一般为31 毫米，为了能塞进酒瓶，要把其直径压缩到18 毫米。进入酒瓶后，软木塞会慢慢吸收瓶中的二氧化碳，然后缓慢膨胀，防止二氧化碳跑出来，维持瓶内气压稳定。同时，这一部分是延展性最好的天然软木，所以它慢慢“变身”成了可爱的蘑菇状。一瓶香槟开瓶后，瓶塞上部也会自然伸展，没有办法把它再塞回去。

为什么要用金属网来固定香槟塞？

这是因为防止酒塞提前弹出来造成伤害。