脱醇葡萄酒是酒吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-06 16:06 回答

脱醇葡萄酒也是一种酒，跟葡萄酒的酿制方法一样，只是脱醇葡萄酒在酿造的过程中酒精被分离了出去，所以酒精含量很低，一般低于0.5%。但脱醇葡萄酒依然含有葡萄酒所拥有的多酚类物质。

脱醇葡萄酒是酒吗？

虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒，是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的，只是在装瓶前，会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外，一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁，也不会像一般的果汁那么甜。

那么，脱醇葡萄酒的香气和风味如何呢?无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响，而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓，酒体饱满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒，也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。