红酒是什么味？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-11 15:11 回答

红酒的味道一般有葡萄所带的香甜的果味、酸味和涩味，陈酿在橡木桶中所带来的焦糖味、还有一股发酵产生的甜味和少许乙醇的味道。红酒是指使用葡萄为原料酿制而成的果酒，部分红酒会经过橡木桶陈酿。

红酒是什么味？

(1)香气

就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。

(2)酸度

葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。

(3)果味

所有葡萄酒都有果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

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