烤肉配什么红酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-11 16:02 回答
烤肉配赤霞珠、马尔贝克、黑皮诺等红酒是个不错的选择。烤肉里面有各种香料，口味浓郁，含有较多的脂肪，所以在选择搭配的红酒的时候，可以考虑用酒体较重，口感较醇厚的红酒来进行搭配。
红酒VS牛肉
烤牛肉是很常见的。油脂丰富的牛肉，搭配红葡萄酒是绝佳的。红葡萄酒的单宁一方面可以减少牛肉的腥味，另外一个方面可以去腻，让你能一次性吃尽兴。建议选择赤霞珠等单宁厚重的红酒。
红酒VS羊肉
羊肉搭配红酒是很适合的，比啤酒都好。浓郁的酒香、单宁的涩度都能简单盖住了羊肉的骚味，酸度能去掉多余的油脂，简直就是绝配。建议选择黑皮诺等中等的红酒。
虽然如今烤肉种类繁多，但归根到底他们选择的食材都大同小异：主要以猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜等这几类为主，因此我们可以根据不同的肉类选择不同的葡萄酒进行搭配。猪肉、牛羊肉这些“红肉”，因为这些肉本身就比较油腻，且含有较多饱和脂肪酸，因此应该选择一款红葡萄酒进行搭配才会合适。除此之外，鸡肉、鱼肉、海鲜这些搭配一款白葡萄酒才会恰到好处。
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