什么样的红酒需要醒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-12 14:13 回答
单宁厚重的、年份较久或新的红葡萄酒需要进行醒酒。这是因为醒酒可以把年老的红酒里面的沉淀物去除掉；醒酒可以把单宁软化，使红葡萄酒的风味充分散发出来。
醒酒的目的是什么？
简单来说，两点。一是为了去除葡萄酒中的沉淀物，主要用于长期存放后开瓶的高品质葡萄酒；二是为了让葡萄酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发表面的杂味和异味，使葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
需要醒酒的类型：
1，陈年的红酒，如经过五年以上熟成的葡萄酒；
2，单宁度较高的红酒、赤霞珠以及波特等红酒；
3，单宁重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒，如德国、加拿大的冰酒以及世界各地浓郁的白葡萄酒等。
另外，其实大部分白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒都是开瓶即饮，不需要醒酒。
醒酒时间：
1，甜白葡萄酒和贵腐酒不一定非要用醒酒器醒酒，开瓶静放1小时左右即可饮用；
2，比较老的酒醒半小时左右就可以饮用；
3，处于陈年期的酒醒1小时左右；
4，较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；
5，有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
普遍来说，酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒需要醒的时间较少，一般一个小时以内。而年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒反而需要醒更长时间。
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