什么是白藜芦醇？

最佳答案

魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-17 15:57 回答

白藜芦醇是一种多酚类化合物，有预防调控血糖、改善认知功能、提高免疫力等作用。白藜芦醇存在于葡萄皮以及其他植物中，葡萄酒里面也含有少量白藜芦醇。

什么是白藜芦醇？

白藜芦醇（resveratrol）是一种多酚类化合物，最早在1940年由日本人从一种植物白藜芦（Veratrum grandiflorum）的根部分离得到。后来，人们在葡萄中也发现了白藜芦醇的存在，随后发现很多植物中都有它的身影，如桑椹、石榴、蔓越莓和蓝莓等，甚至在花生中也有它的存在。最初人们都把它当成一种植物抗毒素（Phytoalexin）—自然界中每一种植物都有自我保护的武器，白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中，为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。

1963年，科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化的作用，随后人们发现白藜芦醇有一定的保护心血管作用。保护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张，并有抗炎症和清除氧化产生的自由基作用。

白藜芦醇之所以闻名于世,源于1990年法国的一场探讨。讨论中提到,嗜吃高脂食物的法国人,之所以不易患心血管疾病,是因为常喝葡萄酒,而酒中主要成分就是白藜芦醇。自此之后,白藜芦醇不断被发现对健康的潜在效益,包括抗癌、抗心血管疾病、减轻体重、抗菌、抗炎、抗氧化(防止老化)、抗辐射损伤、诱导细胞凋亡及雌激素调节等多方而有益人类健康的生物药理活性,因此它受到生物医学界的重视。

因为白藜芦醇不是必需营养素，所以不存在必需量。动物研究表明，每天摄入500毫克白藜芦醇对健康有益。红葡萄酒每升不超过12.59毫克白藜芦醇，因此，为了达到每天500毫克，你需要每天喝近40升葡萄酒，然而过量的酒精摄入对健康十分不利。