陈年红酒什么味道?
最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-18 14:11 回答
陈年的优质红酒有更多的泥土与皮革的气味,果味相比年份轻的红酒来说也比较少,入口的口感会更加柔滑,巧克力和甘草的味道会更浓郁。也有一些红酒陈年后,酒味会变淡变酸。
为什么一些葡萄酒越老变得越好喝而另一些变得越糟糕呢?或者更重要的是说,你怎样在葡萄酒变得衰老之前把它们挑选出来呢?一瓶葡萄酒可以看做是一个封闭、完整的系统,里面包含了一系列连科学家们也不能完全解释的化学变化,然而这里有一个关键的因子得到广泛认同——那就是单宁。
单宁这种物质是来自葡萄梗、籽和皮。单宁出现在所有的葡萄品种中,通常它是作为植物的防御体系的一部分,具有抗真菌的功效,但也使得未完全成熟的葡萄尝起来不是很好。单宁与唾液中的蛋白结合以后,使得唾液不再那么粘稠,让口腔感觉干和颗粒感,就像吃青的香蕉时所带给口腔的那种收紧的感觉。
【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}