非年份酒什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-18 15:22 回答

葡萄酒的年份是指葡萄收成的年份，而非年份酒指的是用不同年份的葡萄酒混装而成的一种酒。葡萄酒是很讲究年份的，因为当年的天气变化情况会对葡萄酒产生很大的影响。

非年份酒什么意思？

很多起泡葡萄酒（如香槟）和加强型葡萄酒（如波特）都会打上“非年份”的标志，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配而得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些极其优秀的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。

在一个比较糟糕的年份，葡萄的质量可能会大大降低，酿出来的葡萄酒品质没有那么好。在这样的情况下，经验丰富、技术高超的酿酒师们总能想出各种各样的方法来应对这一局面，他们可以调整各种葡萄的混酿比例，使用不同的发酵和陈酿工艺，通过种种细节上的改变来提高葡萄酒的整体质量，尽量抹掉年份给葡萄打下的不好烙印。

葡萄酒年份

酒瓶上写的年份指的是葡萄采摘的年份，每个国家和产区会对年份的标识有一些法定的要求，大部分都是要求这样子的，必须含有至少85%标识年份的葡萄酒，哪怕是拉菲，也会含有一定比例的往年的葡萄酒，譬如2010年份的酒混入15%的2009年份的葡萄酒，它的目的是为了保持品牌口感的一致性。

是不是年份越老越好？

这也不一定，事实上在咱们中国市面上大多数的葡萄酒是根本不适合陈年的，反而在年轻的时候它的味道更加好。