吃西班牙火腿配什么葡萄酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-18 15:32 回答

吃西班牙火腿可以配雷司令葡萄酒、白诗南葡萄酒、歌海娜葡萄酒等等。西班牙火腿口感丰富多样，有着浓郁的甜咸味，很适合配少甜高酸、酒体轻盈且带有浓郁果味的葡萄酒。

吃西班牙火腿配什么葡萄酒？

西班牙火腿的吃法，较适合的方式就是切薄片生吃。把火腿放在火腿架上，用细长的尖刀切下薄薄一片火腿，会看到像大理石纹一样的瘦肉绯红，脂肪纹理白嫩透明，散发着坚果与肉的甘美芳香。入口觉得口感柔嫩润泽，慢慢咀嚼时会发现，在淡淡的盐味后是绵长的肉香，然后会出现榛果的香甜满颊留香。

根据火腿的口感来搭配合适的葡萄酒

火腿主要有3种生产方式，即干腌（盐渍）、湿腌和烟熏。但现在很多生产商也会结合以上3种方法进行生产，西班牙火腿是干腌的成熟火腿，推荐搭配的葡萄酒：由于咸味重，肉质较干，这种火腿适合搭配起泡酒和桃红葡萄酒。另外，带有矿物和草本味的白葡萄酒、干型雪利酒（Sherry，如菲诺雪利）和干型马德拉酒（Madeira）也与干腌的成熟火腿也很相配。

因为红酒中的单宁可迅速分解火腿中的蛋白质，同时使纤维柔化，肉质口感更加细嫩与甜美，让肉的醇香完全绽放，完美地衬托出肉的质感与原味。高单宁型红酒是发酵火腿的佐餐好酒。

少甜高酸、酒体轻盈且带有浓郁果味的葡萄酒，比如雷司令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白诗南（Chenin Blanc）、桃红葡萄酒（Rose）、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）等，也是非常适合和西班牙火腿搭配的葡萄酒。