红酒配什么牛肉？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-19 15:31 回答
红酒可以搭配牛肉烧烤、咖喱牛肉、牛扒等等。红酒里面的单宁能很好的化解牛肉里面的油腻，让牛肉味道更佳，同时也能让红酒变得更加顺口，减轻红酒里面的干涩感，让红酒的风味更突出。
1.牛肉部位很重要
肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠或马尔贝克来搭配。而牛腩和肩胛部位则需要搭配风味适中的红葡萄酒，如梅洛或仙粉黛等。
2.牛肉的烹饪方法
烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。
3.牛肉的肥瘦比例
牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。对于这种牛肉，必须用那种同样足够浓郁强劲，单宁较多的葡萄酒才能平衡。
4.调味物质
洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
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