为什么白葡萄酒要冰镇？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-19 15:38 回答
这是因为冰镇过的白葡萄酒口感和味道更好，如果起泡葡萄酒和白葡萄酒的温度过高，酒里的风味和酒香会挥发，口感也会变差，冰镇葡萄酒的时间大约是半小时即可。
供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。一个普遍的误区是，你应该在室温(22度)下喝红酒，而白葡萄酒应该冷藏后喝。但这不利于品尝葡萄酒，因为供应过暖的葡萄酒会呈现出酒精味、松弛味和过熟味，而供应过冷的葡萄酒中的风味会被淡化或完全掩盖。
起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒应该是冰镇的，在6至10度之间；在喝之前，把它们放在冰箱里保存两到三个小时。
酒体丰满的白葡萄酒如霞多丽或维奥尼酒，酒体较淡的红葡萄酒如黑比诺酒，应在10至16度之间饮用，冷却时间约为90分钟，瓶子摸起来会感觉很凉。
一瓶浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛和尼比奥罗，摸起来应该有点凉，温度在15至18度之间，放冰箱里大约45分钟。
强化葡萄酒，如波特酒、雪利酒，适饮在13至20度之间，也可以稍稍冰镇一下。
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