红酒醒过什么感觉?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-09-23 15:04 回答
红酒醒过的感觉是口感变得更柔和,红酒里面的单宁变得十分富足,果香和橡木桶等风味也能够充分的展现出来。红酒在进行醒酒的时候要注意醒酒的时间,醒酒过长会导致口感有些失色。
“醒酒”可以简单地理解成,一杯酒因为熟睡了太久,所以就得让他重新苏醒过来,在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中,会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品,特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多,而且一打开葡萄酒的时候,会有很多陈年的不悦之气,使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。
特别需要醒的酒
1、自然型葡萄酒,因为没有加硫,所以酒容易变质,在陈放过程中也容易受感染,所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。
2、未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒。
3、醇厚的白葡萄酒。
4、橡木桶会加重葡萄酒的单宁含量,从而口感变得粗糙,需要醒酒来平和。
5、廉价酒口感不佳,醒酒能改善其口感。
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