餐前小食配什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-09-24 14:48 回答

餐前小吃可以搭配葡萄酒食用。餐前小吃又叫开胃菜，可以搭配开胃葡萄酒食用，常见的开胃酒有起泡葡萄酒，桃红葡萄酒，霞多丽，雷司令，西拉和黑皮诺等。

餐前小食配什么酒？

开胃食品通常被称为Hors d'oeuvre，这是一个法语单词。常用术语开胃菜的意思是“除主菜之外，能增进食欲的东西”，世界上一些最好的开胃菜是从不同文化的食物配方演变而来的。然而，有些人会喝一些特定的饮料，如葡萄酒、香槟，甚至啤酒。例如，草莓是最好的开胃菜，你可能会发现配有香槟更好。

顾名思义，葡萄酒开胃菜是配有葡萄酒的一道准备或佐餐。品酒专家经常评论道，开胃菜确实有助于饮酒者享受葡萄酒令人愉悦的味道。把开胃菜和合适的葡萄酒搭配起来很乏味。人们还必须考虑不同的葡萄酒类型来决定合适的伴奏。

搭配原则：

甜葡萄酒——甜的水果开胃品

清淡葡萄酒——咸开胃品

起泡葡萄酒和咸味小吃

起泡酒对食物非常友好。他们的酸度让味觉保持清新和警觉，他们的低酒精水平不会压倒食物。是的，它们与新奇、精致的食物搭配得很好(例如香槟是鱼子酱的经典搭配)，但泡泡也能刺激到不加装饰的咸味小吃(如炸薯条、薯片和爆米花)和炸鱼薯条等油炸食品。

霞多丽和鸡肉魁地拉斯或烤虾

尝试浓郁的霞多丽风味，搭配美味的菜肴，如鸡肉油炸饼或腌烤虾。

雷司令和辣开胃品

试试雷司令和辛辣食物。它经常带有酸味，典型的是带有苹果和柑橘味道的低酒精味。

长相思和沙拉酱和鳄梨色拉酱

要描述新鲜的、对食物友好的长相思的酸度！活泼！热情！长相思富含柑橘和青草的味道，以及草药的香味，是素食菜肴的最佳选择。这是少数几种能忍受芦笋和生西红柿的葡萄酒之一。它也喜欢用草药做的菜肴，尤其是香菜和欧芹。山羊奶酪？长相思很喜欢。

西拉和烧烤食品

西希拉很喜欢烧烤。试试排骨，烤汉堡，甚至烤茄子或蘑菇。烟熏、咸和甜的平衡是开胃菜的最佳选择。

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