阿玛罗尼是什么?
阿玛罗尼是一款典型的干红葡萄酒,产于意大利。这款酒在酿制的时候要先把葡萄进行100~120天的风干,从而酿造出酒体更浑厚,酒精度更高,口感更浓郁的阿玛罗尼干红葡萄酒。
阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市(从采收后的第一个一月算起),但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。
阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代,据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造,并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵,等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净,反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒,所以起名为阿玛罗尼(Amarone意大利语“苦”的意思)。随后,越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒,阿玛罗尼就正式投入了生产,并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一,是意大利五大DOCG葡萄酒之一。
阿玛罗尼的特点
1. 阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦波利切拉-阿玛罗尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella),来自威尼托产区(Veneto),与瓦波利切拉葡萄酒(Valpolicella)是老乡。
2. 阿玛罗尼为何如此与众不同?采摘后的葡萄被放在通风良好的房间里进行3到4个月的风干。风干后的葡萄味道更加醇厚,从而赋予了阿玛罗尼葡萄酒浓郁的味道。
3. 阿玛罗尼葡萄酒具有什么样的味道?阿玛罗尼非常美味,从香气和味道上来说,其黑色水果的特点十分明显。另外,阿玛罗尼的单宁、酸度和酒精度十分均衡。
4. 经典阿玛罗尼(Amarone Classico)必须产自最原始的瓦波利切拉产区,比普通等级的阿玛罗尼更优质。