为什么葡萄酒要卧放？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-25 11:04 回答

葡萄酒存放时需要卧放，因为葡萄酒大部分是使用软木塞，木塞中有很多细密的孔隙，倒着放可以湿润软木塞，防止软木塞干燥缝隙变大，导致大量空气进入酒瓶中，使葡萄酒氧化。

为什么葡萄酒要卧放？

红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，其需要酒液浸泡以保持湿润，避免因瓶塞干燥产生空隙而使空气进入瓶中，导致红葡萄酒氧化变质。

同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚类物质溶解到酒液里面，再与葡萄酒液里的酚类物质产生化学反应，生成对人体有益的物质。

对于需长时间储存的葡萄酒，最好不要将瓶口向下放置。因为葡萄酒放久了会产生沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀会在瓶子底部聚集，而瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会滞留在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

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