葡萄酒为什么用橡木？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-26 10:59 回答

橡木的细微气孔可以让葡萄酒可以进行适当的“呼吸”氧化，而橡木桶陈酿可以丰富葡萄酒的风味和结构，柔和单宁。一瓶葡萄酒需要用到橡木的地方就是软木塞和陈酿容器橡木桶。

葡萄酒为什么用橡木？

橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。