酿葡萄酒糖什么时候放？
最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-29 14:04 回答
自己酿葡萄酒时，糖在最开始的时候就可以放了，就是在葡萄压碎放入发酵容器时，可以和糖一起放进去发酵，放糖是为了促进葡萄汁发酵成葡萄酒，帮助发酵。
自酿葡萄酒方法
买葡萄
选葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，然后把葡萄洗干净晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，不要用塑料和金属容器，因为这些很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
加封保存
将酒坛子密封。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注重，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
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