混酿葡萄酒是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-09-29 15:18 回答

混酿葡萄酒是指，使用两种及以上酿酒葡萄混合酿制的葡萄酒。混酿葡萄酒可以得到口感、香气更复杂的葡萄酒。大部分优秀的名庄酒都是使用多个葡萄品种混酿而得。

混酿葡萄酒是什么？

混酿葡萄酒比单一品种的葡萄酒更复杂。事实上，世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄酿制而成的，而不是单一的葡萄品种。通过混合不同的葡萄酒，酿酒师可以改变葡萄酒的品质。

在最基本的情况下，酿酒师将不同葡萄酿制而成的葡萄酒混合在一起，以增加葡萄酒的风味和口感的复杂性。调配不同年份葡萄酒的目的是为了平衡不同年份葡萄酒的风味特征。红葡萄酒和白葡萄酒都可以用各种葡萄酒的混合物制成。在某些情况下，它们甚至会将白葡萄酒和红葡萄酒混合在一起，以创造出香味和风味的最佳组合。

一些混酿酒是根据代代相传的经典配方制成的。其他的葡萄酒商创造了全新的混酿酒，试图生产出一种新的、令人兴奋的、具有市场上独一无二的风味特征的葡萄酒。

不同类型的混酿

葡萄酒有许多不同的混合方式。如前所述，酿酒师经常混合各种葡萄酒;然而，他们也创造了其他的混合物。

同一年份葡萄混合

这是在同一年份种植的不同葡萄。这可能是一种简单的做法，比如用赤霞珠-梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)酿制的佳酿，也可能是一种复杂的做法，比如将多达13种不同的葡萄混合在一起，制成Châteauneuf-du-Pape。

不同年份的酒混合

有些葡萄酒，如不同葡萄酒和香槟，为了平衡葡萄酒的风味、单宁和其他特性，混合了不同年份的葡萄。这些葡萄酒通常被贴上NV或非年份的标签，标签上不会列出年份。虽然这种做法在起泡酒和波特葡萄酒中最为常见，但其他酿酒师可能也会使用这种技术。

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