为什么葡萄酒不甜？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-10-09 11:25 回答
葡萄酒不甜因为是干型葡萄酒，在酿制葡萄酒的时候，葡萄酒中糖分全部转化为酒精，因此喝起来是不甜的。除了干型葡萄酒，还有半干、半甜和甜型葡萄酒，都带有高低不同的甜味。
葡萄酒含糖量
（1）干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L。
（2）半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。
（3）半甜葡萄酒：含糖量大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒：含糖量大于45.0g/L的葡萄酒。
葡萄酒中的甜味物质有两大类。一类是糖，主要是葡萄糖、果糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。第二类是包括酒精在内的醇类和甘油等，是在酒精发酵过程中形成。
干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味, 感到有酸涩味。
干红是用红葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。
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