橡木桶是什么木头？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-10-09 11:56 回答
橡木桶使用的木头有三种：无梗花栎、欧洲栎和美国白橡木，前两个大多是来自法国，法国橡木桶比美国橡木桶价格更高，对葡萄酒的效果也更好，赋予葡萄酒更细腻的口感。
法国橡木桶
法国橡木桶的原料是无梗花栎。这是一种优质橡木树，它能赋予葡萄酒更细腻的单宁使葡萄酒的口感更加细腻。
法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。整体来说，使用法桶陈年的葡萄酒的各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到葡萄酒陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。
目前，主要使用法桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷(napa valley)、意大利的托斯卡纳(tuscana)产区和西班牙的普里奥拉托(priorat)等地。虽然许多葡萄酒爱好者都偏爱法桶，但是使用法桶的成本也会比较高，用法桶陈酿的葡萄酒价格也会略为昂贵。
美国橡木桶
美桶的主要原料是白栎(白橡)，采用人工的方式烘干。因此相比法桶，使用美桶的葡萄酒的烘烤风味会更重。
用美桶陈酿的葡萄酒会带有更重的香草和椰子的风味，而香料的香味就会弱上许多，导致三层香气会稍显单薄。除了香气有所不同，美桶的单宁含量会比法桶要高，且不如法桶细腻，因此，也可以从葡萄酒中的单宁来辨别陈酿所用的是哪种橡木桶。
目前主要使用美桶的地区有美国的华盛顿州(washington)、西班牙的里奥哈(rioja)和部分新世界的国家。
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