甜型葡萄酒配什么吃的？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-10-09 16:54 回答
甜型葡萄酒可以搭配火锅、川菜等辣系菜肴，可以搭配新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等甜品，还可以搭配蓝奶酪和其他味道丰富的奶酪以及杏仁、无花果之类的干果。
甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多数甜葡萄酒的味道通常发生在制造过程之后。起初，所有的葡萄都有甜味，尽管甜度不同，有些喝起来有点酸。当酿酒过程发生时，甜味就会丧失或减少。因此，糖的加入会使味道更甜。
莫斯卡托
真正的莫斯卡托甜酒是用传统方法发酵、口感美味、风格多样，可以作为餐前开胃酒，也可以是餐后甜酒。一般说来，莫斯卡托白(MoscatoBianco)葡萄都用于酿制微泡酒，好的莫斯卡托表现出野花、桃子、柠檬酱等源自浆果的天然香气。莫斯卡托不是一款甜腻的酒，多数属于中甜，清爽轻盈。
配餐：如果配意大利菜，做餐前开胃酒最合适，熟食、橄榄油、小三明治都很好，或者搭配蛋糕甜点。
雷司令
正宗的雷司令甜白口感令人惊艳，因为雷司令这个品种本身有着很高的酸度与丰富的矿物质味道，因此酿出的酒风味复杂。瓶装雷司令甜白通常已经陈瓶数年，最好的产地是德国摩泽尔(Mosel)。
配餐：雷司令甜白(Kabinett)与最辛辣的四川菜是绝配，泰国菜、印度菜更不在话下。
波特
波特是来自葡萄牙杜罗河谷的加强型葡萄酒，甜度足以搭配各种甜派。陈年茶色波特至少在木桶中陈酿六年，柔软丝滑，余味美妙。
配餐：一片室温下的蓝纹奶酪足矣，再来一块黑巧克力更是飘飘然。
冰酒
正宗的冰酒产自加拿大、纽约芬格湖或德国，以雷司令、白威代尔这些耐寒品种为原料，有些年份，葡萄在冰冻前未达到适宜的成熟度，就无法酿造冰酒。所以一瓶真正的冰酒是极为珍贵的。
配餐：奶酪蛋糕
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