保存葡萄酒什么温度？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-10-28 14:25 回答

葡萄酒的最佳存储温度是10摄氏度至18摄氏度之间，存储葡萄酒的温度不能少于5摄氏度，最高不能超过20摄氏度，最重要是保持恒温，而空气的湿度一般要在60%-70%。

保存葡萄酒什么温度？

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

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