红葡萄酒的特点是什么？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-10-29 10:34 回答

红葡萄酒特点是富含单宁，味道会偏苦涩，根据酿酒品种不同，酒体从轻盈到饱满，带有浓郁的香味。红葡萄酒因为在酿制的时候，是连皮籽一起发酵的，因此颜色较深，单宁丰富。

红葡萄酒的特点是什么？

颜色是由单宁创造的，单宁可以在葡萄籽和葡萄皮中找到。如果红葡萄含有更多的单宁，难怪葡萄酒的颜色更暗，更饱和。

就像所有葡萄酒一样，特定的酿酒师对他将生产的葡萄酒风格有足够的“发言权”。也就是说，红葡萄酒通常按“酒体类型”分类。例如，有人可能会说某款红酒“酒体轻”——指的是口感和单宁结构。

一款酒体清淡的葡萄酒单宁含量较少，口感也较轻。这些葡萄酒往往是味道浓郁的食物中要求较低的搭档。酒体清淡的红酒的一个例子是佳美葡萄品种的红酒。

一款中度酒体的红酒将含有比上述葡萄酒更多的单宁，但不会有加州赤霞珠或意大利超级托斯卡纳葡萄酒那样的涩味。中等酒体的红葡萄酒的典型例子包括梅洛、设拉子或基安蒂。

浓郁的红酒拥有最高的单宁(通常是酒精)含量。浓郁的红葡萄酒的主要例子有法国尊贵的波尔多葡萄酒和意大利炙手可热的超级托斯卡纳。一般来说，轻质的葡萄酒更像嘴里的水。相比之下，“浓郁”的葡萄酒感觉更重，更像牛奶。这种效果在很大程度上是由于单宁(以及酒精)含量较高。红酒也经常被描述为干的或甜的。

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